15 अगस्त स्वतंत्रता दिवस के मौके पर लोग खास तौर पर तिरंगे रंगों वाली मिठाइयां, स्नैक्स, ड्रिंक्स और डेजर्ट तैयार करते हैं। आज कल तो स्कूलों में भी बच्चों के टिफिन में ट्राय कलर डिश बनाकर भेजने को कहा जाता है। हालांकि, व्यंजनों को केसरिया, सफेद और हरा रंग देने के लिए बाजार में मिलने वाले आर्टिफिशियल फूड कलर का इस्तेमाल आम है, लेकिन कई लोग अब इसकी जगह प्राकृतिक रंगों को प्राथमिकता दे रहे हैं। क्योंकि सेहत के लिहाज से भी नुकसानदायक होता है। लेकिन आप फलों, सब्जियों, मसालों और डेयरी उत्पादों की मदद से घर पर ही खूबसूरत और आकर्षक तिरंगा डिश तैयार की जा सकती है।आइए जानते हैं कैसे।
गाजर और केसर से पाएं केसरिया रंग
तिरंगे की पहली पट्टी यानी केसरिया रंग के लिए गाजर एक बेहतरीन विकल्प है। गाजर को उबालकर या हल्का पकाकर उसका पेस्ट तैयार किया जा सकता है। इसे हलवा, खीर, इडली, ढोकला या सैंडविच की फिलिंग में मिलाकर प्राकृतिक केसरिया रंग दिया जा सकता है। अगर मिठाई में रंग के साथ खुशबू और स्वाद भी बढ़ाना हो तो केसर का इस्तेमाल किया जा सकता है। चुटकी भर हल्दी भी कई व्यंजनों को खूबसूरत पीला-केसरिया रंग देने में मदद करती है।
सफेद रंग के लिए दूध, दही और नारियल
तिरंगे की बीच वाली सफेद पट्टी के लिए किसी कृत्रिम रंग की जरूरत नहीं है। दूध, दही, पनीर और नारियल जैसी सामग्री से आसानी से सफेद रंग हासिल किया जा सकता है। नारियल की बर्फी, दही की परत, पनीर टिक्का या दूध से बनी मिठाइयां इस हिस्से के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं। बच्चों के लिए तिरंगा फ्रूट योगर्ट बनाते समय बीच की परत में गाढ़ा दही और नारियल डालना एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।
पालक, धनिया और पुदीना देंगे हरा रंग
तिरंगे की हरी पट्टी को प्राकृतिक बनाने के लिए पालक, धनिया और पुदीना सबसे उपयोगी विकल्पों में शामिल हैं। पालक को ब्लांच करके उसका पेस्ट बनाया जा सकता है, जबकि धनिया-पुदीने की चटनी स्नैक्स को हरा रंग और चटपटा स्वाद दोनों देती है। हरे रंग की परत के लिए पालक का इस्तेमाल ढोकला, चीला, पराठा या इडली में किया जा सकता है। वहीं पुदीना और धनिया से तैयार ड्रिंक स्वतंत्रता दिवस की पार्टी के लिए रिफ्रेशिंग विकल्प बन सकता है।
ऐसे बनाएं आसान तिरंगा डिश
घर पर तिरंगा सैंडविच, इडली, ढोकला, फ्रूट योगर्ट, सेवईं या चाट आसानी से तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए सैंडविच में गाजर की स्प्रेड, पनीर या चीज की सफेद परत और पालक-धनिया की हरी चटनी लगाकर तिरंगा लुक दिया जा सकता है। इसी तरह फ्रूट योगर्ट में आम या गाजर की केसरिया परत, दही की सफेद परत और कीवी-पुदीने की हरी परत बनाकर आकर्षक डेजर्ट तैयार किया जा सकता है।
स्वाद के साथ सजावट भी जरूरी
तिरंगा व्यंजन को खूबसूरत बनाने के लिए तीनों रंगों की परतें साफ और समान रखें। पारदर्शी ग्लास या प्लेट का इस्तेमाल करने से रंग ज्यादा उभरकर दिखाई देते हैं। साथ ही, प्राकृतिक रंगों का इस्तेमाल करते समय सामग्री की मात्रा इस तरह रखें कि डिश का मूल स्वाद प्रभावित न हो। इस स्वतंत्रता दिवस पर बाजार के कृत्रिम रंगों की जगह रसोई में मौजूद प्राकृतिक सामग्री से तैयार तिरंगा व्यंजन न सिर्फ टेबल की रौनक बढ़ाएंगे, बल्कि सेलिब्रेशन को थोड़ा और हेल्दी और खास भी बना सकते हैं।
