दाल भारतीय घरों में रोज बनने वाली पसंदीदा डिश है। चावल हो या रोटी, दाल के बिना खाना अक्सर अधूरा लगता है। लेकिन कई बार खाना बनाते समय नमक थोड़ा ज्यादा पड़ जाता है और दाल का पूरा स्वाद बिगड़ जाता है।
ऐसी स्थिति में दाल को फेंकने की जरूरत नहीं है। किचन में मौजूद कुछ आसान चीजों की मदद से इसके स्वाद को काफी हद तक बैलेंस किया जा सकता है। आइए जानते हैं कुछ आसान तरीके।
बिना नमक वाली दाल मिलाएं
अगर दाल में नमक ज्यादा हो गया है तो सबसे आसान तरीका है इसमें थोड़ी बिना नमक वाली पकी हुई दाल मिला देना। इससे पूरी दाल की मात्रा बढ़ जाएगी और नमक का स्वाद कम तेज महसूस होगा।
अगर पहले से पकी हुई दाल नहीं है तो थोड़ी दाल अलग से बिना नमक डाले पकाकर भी इसमें मिलाई जा सकती है।
थोड़ा पानी डालकर उबालें
अगर दाल ज्यादा गाढ़ी है और नमक तेज लग रहा है तो इसमें थोड़ा पानी डालकर कुछ देर उबाल सकते हैं। इससे दाल का स्वाद हल्का हो जाएगा।
हालांकि, पानी एक साथ ज्यादा न डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं और हर बार स्वाद चेक करें। ज्यादा पानी डालने से दाल बहुत पतली हो सकती है।
बिना नमक वाली सामग्री मिलाएं
दाल की मात्रा बढ़ाने के लिए इसमें बिना नमक वाली सामग्री भी मिलाई जा सकती है। जरूरत के हिसाब से थोड़ी उबली हुई दाल या ऐसी सब्जियां मिलाई जा सकती हैं, जो दाल के स्वाद के साथ अच्छी लगें।
इससे नमक की तीव्रता कम महसूस हो सकती है और दाल का स्वाद भी बना रहता है।
नींबू का रस डालें
अगर दाल में नमक थोड़ा ही ज्यादा हुआ है तो आखिर में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। नींबू दाल में हल्का खट्टापन लाता है, जिससे नमकीन स्वाद की तीव्रता कम महसूस हो सकती है।
लेकिन नींबू बहुत ज्यादा न डालें। ज्यादा नींबू डालने से दाल का स्वाद खट्टा हो सकता है।
घी से स्वाद करें बैलेंस
दाल में नमक थोड़ा ज्यादा होने पर हल्का घी डालकर तड़का लगाया जा सकता है। घी दाल के स्वाद को बेहतर और थोड़ा संतुलित महसूस कराने में मदद कर सकता है।
हालांकि, ध्यान रखें कि घी नमक की मात्रा कम नहीं करता। यह सिर्फ स्वाद के संतुलन को बदलता है।
बिना नमक वाली चीजों के साथ परोसें
अगर दाल में नमक थोड़ा ही ज्यादा है और आप उसमें कोई बदलाव नहीं करना चाहते, तो इसे सादे चावल, बिना नमक की रोटी या किसी दूसरी कम नमक वाली चीज के साथ परोस सकते हैं।
इससे पूरी थाली में नमक का स्वाद संतुलित महसूस हो सकता है।
एक साथ न आजमाएं सारी ट्रिक्स
दाल में नमक ज्यादा होने पर एक साथ कई चीजें डालने से बचें। पहले थोड़ी मात्रा में पानी या बिना नमक वाली दाल मिलाएं और स्वाद चखें। जरूरत लगे तो ही आगे कोई और तरीका अपनाएं।
इस तरह थोड़ी सी सावधानी के साथ ज्यादा नमक वाली दाल को बिना फेंके उसका स्वाद काफी हद तक ठीक किया जा सकता है।
