Prevention Moisture in Sugar and Salt: मानसून आते ही नमी की मात्रा वातावरण में बढ़ जाती है। इस नमी का सबसे अधिक असर रसोई में रखे चीनी और नमक जैसे ड्राय फूड आइटम्स पर पड़ता है। अक्सर देखा जाता है कि ये चीजें सीलन के कारण गीली हो जाती हैं, गांठ बनने लगती है, और उपयोग में परेशानी होती है।
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लेकिन सवाल यह है कि सिर्फ उपयोग की कठिनाई ही नहीं, क्या ये चीजें स्वास्थ्य के लिए भी नुकसानदायक हो सकती हैं? आइए जानते हैं इसके कारण, बचाव और प्रभाव।
क्यों लगती है सीलन?
बारिश के मौसम में वातावरण में नमी की मात्रा 70% से ऊपर पहुंच जाती है। चीनी और नमक दोनों ही हाइग्रोस्कोपिक (हवा से नमी सोखने वाले) पदार्थ होते हैं। जैसे ही ये हवा में मौजूद नमी को सोखते हैं, इनकी बनावट बदलने लगती है। इससे इनमें गांठें पड़ जाती हैं और इनका स्वाद व असर भी प्रभावित हो सकता है।
सीलन लगी चीनी और नमक से क्या नुकसान हो सकता है?
हालांकि सीलन लगने से ये चीजें पूरी तरह विषैली नहीं बनतीं, लेकिन लंबे समय तक ऐसी चीजों का सेवन सेहत पर असर डाल सकता है, जैसे:
1. बैक्टीरिया व फंगस का पनपना – अगर ये पदार्थ बहुत अधिक समय तक नमी में रहे, तो इनमें फंगल ग्रोथ होने की आशंका रहती है।
2. पाचन तंत्र पर असर – सीलन लगी चीजों से पेट संबंधी गड़बड़ियां हो सकती हैं।
3. स्वाद और गुणवत्ता में गिरावट – इनके स्वाद और असर में फर्क आ सकता है, जिससे खाना बेस्वाद लगने लगता है।
4. दवाओं जैसे नमक में प्रभाव – अगर आप किसी स्पेशल रॉक सॉल्ट या आयोडीन युक्त नमक का सेवन कर रहे हैं तो उसमें पोषक तत्व कम हो सकते हैं।
सीलन से बचाने के घरेलू उपाय...
यहां कुछ सरल और प्रभावी घरेलू टिप्स दिए गए हैं जो बारिश में आपकी रसोई को सीलन से बचा सकते हैं:
एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें
स्टील, कांच या BPA-फ्री प्लास्टिक के एयरटाइट डिब्बों में चीनी और नमक को स्टोर करें। ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए ताकि बाहर की हवा अंदर न जा सके।
चावल के दाने डालें
हर डिब्बे में 1-2 चम्मच कच्चे चावल डाल दें। चावल अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और चीजों को सूखा रखता है।
बेकिंग सोडा या सिलिका जेल पैकेट...
एक छोटा सा कपड़ा लेकर उसमें थोड़ा बेकिंग सोडा या सिलिका जेल रखकर बांध दें और डिब्बे में रखें। यह नमी सोखने में मदद करता है।
सूरज की रौशनी में सुखाएं...
अगर चीनी या नमक में हल्की सीलन आ गई है, तो उसे छांव में या हल्की धूप में फैलाकर सुखाएं। धूप से नमी निकल जाती है और बैक्टीरिया की संभावना भी कम हो जाती है।
बड़े डिब्बे में छोटे पाउच बनाकर रखें...
चीनी और नमक को छोटी-छोटी मात्रा में अलग-अलग पैकेट्स में रखें ताकि एक बार में पूरा डिब्बा न खुले।
लकड़ी का टुकड़ा रखें...
कुछ लोग लकड़ी का छोटा टुकड़ा भी डिब्बे में रखते हैं। यह भी नमी सोखने में कारगर माना गया है।
सीलन लगी चीजों का इस्तेमाल करें या नहीं?
यदि सीलन सिर्फ हल्की मात्रा में है और कोई फंगल ग्रोथ या बदबू नहीं है, तो इसे सुखाकर दोबारा उपयोग किया जा सकता है। लेकिन यदि कोई बदबू, रंग बदलना, या गांठों में फफूंद नजर आए तो उसे तुरंत फेंक देना चाहिए।
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