घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी बटर नान

अगर घर में शाही पनीर, दाल मखनी, कढ़ाई पनीर या चिकन करी बनी हो, तो उसके साथ गर्मागर्म बटर नान खाने का मजा ही अलग होता है। अक्सर लोगों को लगता है कि रेस्टोरेंट जैसी मुलायम और फूली हुई नान सिर्फ तंदूर में ही बन सकती है, लेकिन सही तकनीक अपनाकर आप साधारण तवे पर भी बिल्कुल वैसी ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट बटर नान तैयार कर सकते हैं।

बनाने का तरिका.. 

बटर नान बनाने के लिए 2 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच दही, 1 छोटा चम्मच चीनी, आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1 बड़ा चम्मच तेल या घी, स्वादानुसार नमक और गुनगुने पानी की जरूरत होगी। ऊपर से लगाने के लिए मक्खन, बारीक कटा हरा धनिया और कलौंजी रखें।

3–4 घंटे तक रखने से नान और भी नरम बनती है

सबसे पहले मैदा में नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर दही और तेल डालकर गुनगुने पानी की मदद से मुलायम आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न बहुत ढीला। इसके बाद उस पर थोड़ा तेल लगाकर ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें। ज्यादा समय मिलने पर 3–4 घंटे तक रखने से नान और भी नरम बनती है।

तैयार नान पर तुरंत मक्खन लगाएं

अब आटे की लोई बनाकर अंडाकार या गोल आकार में बेल लें। चाहें तो ऊपर से कलौंजी और हरा धनिया लगाकर हल्का दबा दें। नान की एक तरफ पानी लगाकर उसे गर्म लोहे के तवे पर चिपका दें। जब उस पर बुलबुले बनने लगें, तो तवे को उल्टा करके सीधी आंच पर रखें, जिससे नान ऊपर से भी अच्छी तरह सिक जाए और तंदूरी फ्लेवर आ जाए। तैयार नान पर तुरंत मक्खन लगाएं।

लोहे का मोटे तले वाला तवा इस्तेमाल करें

बेहतरीन नतीजों के लिए लोहे का मोटे तले वाला तवा इस्तेमाल करें। चाहें तो आटे में थोड़ा दूध मिलाकर नान को और भी मुलायम बना सकते हैं। तैयार बटर नान को शाही पनीर, दाल मखनी, पालक पनीर, चिकन करी या मटन मसाला के साथ गर्मागर्म परोसें और घर बैठे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लें।