‘स्वर्ण भस्म’, ‘चांदी भस्म’ से तैयार की गई मिठाईयां
क्या आपने कभी सोने-चांदी से बनी मिठाइयां खाई हैं? अगर नहीं तो जान लीजिए जयपुर की इस मिठाई की दुकान के बारे में यहां सबसे महंगी बर्फी और हलवा मिलता है।
यह दुकान गांधीरोड़ पर त्यौहर के नाम से है। यहां सोने से बनी मिठाई ‘स्वर्ण भस्म पाक’ की कीमत एक किलोग्राम के आईफोन-13 से भी ज्यादा है। इसी तरह चांदी की भस्म का भाव भी 30,000 रुपये प्रति किलो है।
आउटलेट को शुरू करने वाली अंजलि जैन कभी आईटी कंपनी विप्रो के साथ काम कर रही थीं, लेकिन खाने के प्रति अपने जुनून के कारण उन्होंने नौकरी छोड़ दी।
अंजली के ससुर 1989 से जयपुर में एक प्रीमियम खानपान सेवा चला रहे हैं। वे प्रीमियम गुणवत्ता वाली मिठाइयों की न केवल शादी के समारोहों में बल्कि होली और दिवाली जैसे त्यौहारों के दौरान भी बहुत मांग थी। ऑर्डर मिलने के बाद हमने अपने घर से ही ऑर्डर तैयार करना और घर पहुंचाना शुरू कर दिया।
इसी के लिए ‘त्यौहर’ नाम रखा गया
गुणवत्ता और उत्कृष्ट स्वाद के कारण मांग धीरे-धीरे बढ़ी। ऐसे में हमने सोचा कि क्यों न अपना खुद का आउटलेट शुरू किया जाए, जहां राजस्थान की सबसे प्रीमियम मिठाइयां मिलेंगी। इसी सोच पर काम करते हुए हमने जयपुर के वैशालीनगर के गांधीपथ में ‘त्योहर’ नाम से एक दुकान खोली। जहां सिर्फ मिठाइयां ही नहीं, बल्कि खाने की कई किस्में भी आईं।
‘त्यौहर’ नाम इसलिए रखा गया क्योंकि राजस्थान अपने त्योहारों के लिए जाना जाता है। त्योहार के दौरान मिठाइयों के आदान-प्रदान की परंपरा भी सदियों पुरानी है। इस विषय पर हमने एक आउटलेट खोला और स्वाद के साथ गुणवत्ता पर काम किया। देश भर के विभिन्न शहरों के सर्वश्रेष्ठ कारीगरों को बुलाया।
जो स्वाद राज्य या शहर की विशेषता होती है, उसे अनुभवी कारीगर वहीं से तैयार करते हैं। बंगाली मिठाई के लिए बंगाल के कारीगरों को बुलाया। दिल्ली की चाट मशहूर है, इसलिए दिल्ली से विशेषज्ञ कारीगरों को बुलाया गया और चाट का पूरा मेन्यू तैयार किया गया।
6 महीने की रिसर्च के बाद तैयार की गई मिठाइयां
अंजली ने कहा, मैं अपने बेटे पार्श्व के लिए एक विशेष सुइट तैयार करना चाहती थी, जो उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे और उसके विकास में लाभान्वित हो। ऐसे में मैंने आयुर्वेदिक वस्तुओं पर शोध करना शुरू किया ताकि यह पता लगाया जा सके कि मिठाइयों में किन वस्तुओं का इस्तेमाल किया जा सकता है।
सोने से बनी सोने की भस्म और चांदी से बनी चांदी की भस्म के बारे में मुझे बहुत कुछ पढ़ने को मिला। उनका शीतलन गुण बहुत महत्वपूर्ण है। इसके साथ ही यह इम्यून सिस्टम, मेंटल और फिजिकल हेल्थ के लिए भी बहुत जरूरी है। ऐसे में आइडिया आया कि इससे कुछ बनाया जाए। करीब 6 महीने तक रिसर्च करने के बाद हमने यह रेसिपी तैयार की है।
