Benefits of Vegetables with Peel: हममें से ज्यादातर लोग सब्जियों को पकाने से पहले उनका छिलका निकाल देते हैं, कारण यह होता है कि छिलकों पर गंदगी, मिट्टी या कीटनाशक लगे हो सकते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सब्जियों के छिलके पोषक तत्वों का खजाना होते हैं? अगर आप इन्हें निकालकर खाते हैं, तो शरीर को पूरा पोषण नहीं मिल पाता।
Read More: Lemon in Boiling Potatoes and Eggs: आलू और अंडे उबालते वक्त नींबू डालना क्यों है जरूरी!
दरअसल, कई सब्जियों के छिलकों में फाइबर, मिनरल्स, एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स मौजूद होते हैं, जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। आइए जानते हैं ऐसी 5 सब्जियों के बारे में जिन्हें छिलके समेत खाना चाहिए ताकि शरीर को मिले इनका पूरा फायदा।
आलू – फाइबर और पोटैशियम से भरपूर…
अक्सर हम आलू का छिलका उतारकर ही उसे पकाते हैं, लेकिन यह गलती आपको कई जरूरी पोषक तत्वों से वंचित कर देती है। आलू के छिलके में फाइबर, पोटैशियम, आयरन और विटामिन-C भरपूर मात्रा में पाया जाता है। ये तत्व न सिर्फ पाचन को बेहतर बनाते हैं बल्कि दिल को स्वस्थ रखने में भी मदद करते हैं।
छिलके सहित आलू खाने से कब्ज की समस्या दूर होती है और ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है। इसके अलावा, आलू के छिलके में मौजूद क्लोरोजेनिक एसिड शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाता है, जिससे स्किन एजिंग और सेल डैमेज की संभावना कम होती है।
खीरा – त्वचा और हड्डियों के लिए फायदेमंद…
गर्मियों में सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला खीरा लगभग 95% पानी से बना होता है। इसके छिलके में विटामिन-K, पोटैशियम और सिलिका पाए जाते हैं, जो त्वचा और हड्डियों के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
खीरे का छिलका शरीर की सूजन को कम करने में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है। साथ ही, छिलके सहित खीरा खाने से शरीर को लंबे समय तक ठंडक और हाइड्रेशन मिलता है।
टिप: खीरे को छिलके सहित खाने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें, ताकि उस पर मौजूद पेस्टिसाइड्स पूरी तरह हट जाएं।
गाजर – आंखों और त्वचा के लिए सुपरफूड…
गाजर के छिलके में मौजूद बीटा-कैरोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स इसे और भी पौष्टिक बनाते हैं। यह तत्व शरीर में जाकर विटामिन-A में बदल जाता है, जो आंखों की रोशनी बढ़ाने और रतौंधी से बचाने में मदद करता है।
छिलके सहित गाजर खाने से स्किन ग्लोइंग बनती है और झुर्रियां देर से आती हैं। इसके अलावा, यह लिवर को डिटॉक्स करने में भी मदद करता है और शरीर से हानिकारक टॉक्सिन्स को बाहर निकालता है।
याद रखें: गाजर को छिलने के बजाय सिर्फ हल्का धोकर या स्क्रब कर लें, ताकि उसके जरूरी पोषक तत्व न जाएं।
बैंगन – दिमाग के लिए फायदेमंद…
बैंगन का छिलका अकसर पकाते समय हटा दिया जाता है, जबकि यही उसका सबसे पौष्टिक हिस्सा होता है। इसमें पाया जाने वाला नासुनिन (Nasunin) एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो दिमाग के सेल्स को हेल्दी रखता है और अल्जाइमर जैसी बीमारियों से बचाव करता है।
साथ ही, बैंगन के छिलके में मौजूद फाइबर शरीर के बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है, जिससे दिल की सेहत बेहतर बनी रहती है।
शकरकंद – इम्यूनिटी और वजन घटाने में सहायक…
शकरकंद का छिलका भी पोषण का भंडार होता है। इसमें विटामिन A, C, बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। ये तत्व इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं और त्वचा की सेहत के लिए भी लाभकारी हैं।
इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए यह डायबिटीज रोगियों के लिए भी फायदेमंद है। इसके छिलके में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत करता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है और वजन घटाने में मदद मिलती है।
छिलकों को अच्छी तरह धोना जरूरी…
हालांकि इन सब्जियों के छिलके फायदेमंद होते हैं, लेकिन उन्हें खाने से पहले साफ पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है। यदि संभव हो, तो सब्जियों को नमक या सिरके के पानी में कुछ मिनट भिगोकर रखें। इससे मिट्टी, बैक्टीरिया और कीटनाशक अच्छी तरह साफ हो जाते हैं।
ऑर्गेनिक सब्जियों का इस्तेमाल करें, ताकि छिलकों के साथ उन्हें खाना और भी सुरक्षित हो सके।
About the Author
