Baghelkhandi Indrahar Recipe: भारत में हर क्षेत्र की एक अपनी फेमस डिश जरुर होती है। ऐसे ही बघेलखंड की एक डिश इंद्रहर है। जो खाने में बेहद टेस्टी होती है। इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह काफी हेल्दी डिश मानी जाती है। ऐसा माना जाता है कि, इंद्रहर डिश इंद्रदेव की फेवरेट डिश है। इसलिए इस डिश का नाम ‘इंद्रहर’ रखा गया। आइए जाने कैसे बनाएं ये डिश..
Baghelkhandi Indrahar Recipe: दालों से बनी हेल्दी और टेस्टी डिश
बघेलखंड क्षेत्र में दाले बहुत उगाई जाती हैं। इस वजह से दाल की यह डिश बहुत प्रचलित है। आप पहले एक बर्तन में उड़द , मसूर और चने की दाल को धोकर रात भर भिगोकर रख दें। फिर अगली सुबह उन दालों को अच्छे से धोकर पीस ले लेकिन अगर आपको असली बघेलखंडी का स्वाद पाना है। तो आप दाल को पत्थर की सिलबट्टे पर पीसे। अगर आपके पास सिलबट्टा नहीं है तो आप इसे मिक्सर में भी पीस सकते हैं।
Baghelkhandi Indrahar Recipe: इंद्रहरी कैसे बनाएं?
पीसी हुई दाल को साइड में रख लें और अब इसमें शुद्ध देसी मसालों का प्रयोग करेंगे एक बॉयल में धनिया, लहसुन, हरी मिर्च, थोड़ी सी हींग, डोंड़ा पत्ता इन सबको अच्छे से पीस लें और इसमें स्वादानुसार नमक डाल लें। अब इन सब मसालों को पिसी हुई दाल मे अच्छे से मिक्स करके थोड़ी देर फेंटें।
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स्टीम या भाप से पकाएं
अगर आप इसे बघेली स्टाइल में बनाना चाहते हैं, तो चूल्हे पर एक लोहे की कढ़ाई चढ़ाएं। फिर उसमें पानी डाले और उसमें तोडे़ पूराने जमाने के घर के ऊपर लगे छप्पर के टूकड़े रखें। फिर उसके ऊपर वो थाली रख दें, जिसमें आपने घोल रखा है। और ढककर रख दें। आपको ये डिश भाप या स्टीम मे पकाना है।
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आप चाहें तो इसे गैस में भी पका सकते हैं।
इंद्रहर को और टेस्टी बनाने के लिए तड़का लगाएं
चाकू या चम्मच डालकर देखे अगर उसमें घोल न लगे मतलब अब इंद्रहर पक चुका है। उसे चूल्ले से उतरकर थोड़ा ठंडा होने दें फिर छोटे – छोटे टुकड़े कर इसमें लाल खड़ी मिर्च, राई और जीरें को ऑयल में डालकर तड़का लगाएं। फिर गर्म – गर्म खाएं। आप चाहें तो इसे टमाटर, नारियल चटनी, हरी चटनी या टोमैटो स्वास में भी खा सकते हैं।
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