अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो, तो रागी ढोकला आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। रागी पोषक तत्वों से भरपूर अनाज माना जाता है और इसमें कैल्शियम और प्रोटीन भी पाया जाता है। रागी से तैयार ढोकला हल्का, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला नाश्ता हो सकता है।
खास बात यह है कि सही तरीके से बैटर तैयार किया जाए तो रागी ढोकला घर पर भी एकदम सॉफ्ट, स्पंजी और जालीदार बनाया जा सकता है। इसे आप सुबह के नाश्ते के अलावा शाम की हल्की भूख में भी हरी चटनी या दही के साथ सर्व कर सकते हैं। आइए जानते हैं रागी ढोकला बनाने की आसान रेसिपी।
रागी ढोकला बनाने के लिए सामग्री
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रागी का आटा – 1 कप
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सूजी – ½ कप
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दही – ½ कप
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पानी – ½ से ¾ कप
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अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
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हल्दी – ½ छोटा चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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ईनो/फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच
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नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
तड़के के लिए सामग्री
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तेल – 1 बड़ा चम्मच
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राई – ½ छोटा चम्मच
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तिल – 1 छोटा चम्मच
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करी पत्ते – 8 से 10
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हरी मिर्च – 2, लंबाई में कटी हुई
रागी ढोकला बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में रागी का आटा, सूजी, दही, नमक, हल्दी और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन आसानी से बहने वाला बैटर तैयार करें। बैटर को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे करीब 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
इस दौरान स्टीमर में पानी गर्म होने के लिए रख दें। जिस प्लेट में ढोकला बनाना है, उसे हल्के तेल से चिकना कर लें।
अब तैयार बैटर में नींबू का रस और ईनो डालें। इसे हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं। ईनो डालते ही बैटर फूलने लगेगा, इसलिए इसे ज्यादा देर तक न रखें और तुरंत चिकनी की हुई प्लेट में बैटर डाल दें।
प्लेट को स्टीमर में रखकर ढोकले को मध्यम आंच पर करीब 15 से 20 मिनट तक स्टीम करें। ढोकला पक गया है या नहीं, यह देखने के लिए उसमें चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें। अगर वह साफ बाहर निकल आए, तो समझिए ढोकला अच्छी तरह पक चुका है।
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट तड़का
तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और चटकने दें। इसके बाद तिल, करी पत्ते और लंबाई में कटी हुई हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
अब तैयार तड़के को गर्मागर्म ढोकले के ऊपर समान रूप से डाल दें। ढोकले को मनचाहे आकार में काटें और हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें।
स्पंजी रागी ढोकला बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
रागी ढोकला को स्पंजी बनाने के लिए बैटर की कंसिस्टेंसी सही रखना बेहद जरूरी है। बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। ईनो हमेशा स्टीम करने से ठीक पहले डालें और मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक न रखें। ईनो डालने के बाद तुरंत बैटर को स्टीमर में रखना ढोकले को अच्छी तरह फूलने में मदद करता है।
रागी ढोकला स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बिनेशन हो सकता है। इसे कम तेल वाले तड़के के साथ तैयार करके आप अपने रोजाना के नाश्ते में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प शामिल कर सकते हैं।
