आम की गुठली को न समझें बेकार, बनाएं स्वादिष्ट मुखवास और पौष्टिक सब्जी

गर्मियों में आम खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है, लेकिन आम खाने के बाद ज्यादातर लोग उसकी गुठली को बेकार समझकर फेंक देते हैं। हालांकि अब ऐसा करने की जरूरत नहीं है। फूड ब्लॉगर निधि जैन ने आम की गुठली से बनने वाली दो अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी शेयर की हैं, जो सोशल मीडिया पर काफी पसंद की जा रही हैं। इन रेसिपी में आम की गुठली से मुखवास और स्वादिष्ट सूखी सब्जी बनाई जाती है।

पोषक तत्वों का खजाना है आम की गुठली

विशेषज्ञों के अनुसार आम की गुठली के अंदर मौजूद बीज कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें अमीनो एसिड, विटामिन A, C, E और K जैसे महत्वपूर्ण तत्व पाए जाते हैं। इसके अलावा ये हृदय स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी माने जाते हैं। यही वजह है कि अब लोग आम की गुठली का उपयोग नई-नई रेसिपी में करने लगे हैं।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मुखवास

मुखवास बनाने के लिए आम की गुठलियों को पहले अच्छी तरह धोकर तीन दिन तक धूप में सुखाया जाता है। इसके बाद अंदर के बीज निकालकर उबाले जाते हैं और पतले स्लाइस में काटकर दोबारा सुखाया जाता है। फिर इन्हें घी में हल्का भूनकर लाल मिर्च, चाट मसाला, जीरा पाउडर, अमचूर और अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है। तैयार मुखवास स्वाद के साथ-साथ पाचन के लिए भी फायदेमंद माना जाता है।

गुठली की सब्जी भी है लाजवाब

आम की गुठली के बीजों को उबालकर मसालों के साथ भूनने पर स्वादिष्ट सूखी सब्जी तैयार होती है। इसमें हींग, जीरा, राई, हरी मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। यह सब्जी स्वाद के साथ पोषण भी प्रदान करती है।

अचार और स्किन केयर में भी उपयोगी

मुखवास और सब्जी के अलावा आम की गुठली का अचार, पाउडर और मैंगो सीड बटर भी बनाया जा सकता है। खासकर मैंगो सीड बटर त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इस तरह आम की गुठली अब केवल कचरा नहीं, बल्कि सेहत और स्वाद का खजाना साबित हो रही है।